Originalni, ukusni i pikantni zalogajčići koje jednostavno ne možete prestati jesti! To su cernički ćupteti, specijalitet koji se priprema jedino u Cerniku i nigdje drugdje.
Ovi slani tradicionalni kolačići nadaleko su proslavili novogradiški kraj, jer ako niste znali općina Cernik susjed je gradu Novoj Gradiški, prirodno se nadovezuju, imaju i zajednički slogan „Napusti cestu, idi stazama“ i odnedavno nastupaju kao jedinstvena turistička destinacija. Jedno bez drugog ne ide, doživljaj je potpun tek kad obiđete barokno središte Nove Gradiške i nastavite šetnju kroz Cernik pa dalje padinama Psunja. Izlet za pamćenje bez obzira na godišnje doba. Još kad zavirite u Slavonski dućan u srcu Nove Gradiške, ima svega – od kulena i šunke do vina i slastica, oaza za gurmane…
Legenda o inatu
No, vratimo se ćuptetima, ovo je ipak njihova priča. Tradicionalno su se pripremali u vrijeme svinjokolje od tijesta i svinjskog mesa, točnije smjese kojom su se punile i kobasice. Jeli su se onako usput, s nogu, dok se radilo od ranih jutarnjih sati na niskim temperaturama. Tu je i legenda o inatu, navodno su nastali baš u vrijeme otomanske vladavine i namjerno su punjeni svinjećim mesom jer je vjera Turcima zabranjivala njegovu konzumaciju.
Modernim rječnikom danas bismo ih slobodno mogli nazvati slavonskim finger foodom, idealan su snack za svaki party, ali i savršena pratnja uz neki dobar film ili seriju. Sljubljeni s čašom vrhunskog vina ili craft piva, najbolje iz Slavonije, savršen pogodak.
A kako to obično biva, svaki majstor ćupteta ima svoju malu tajnu koja čini razliku. No, u jednom će se ipak svi složiti! U tijesto je iznimno važno dodati svinjsku mast i vino. Bez toga ništa. Još samo nadodajmo kako je tradicionalna priprema cerničkih ćupteta u Registru kulturnih dobara Republike Hrvatske, a možda će se jednom naći i na listi nematerijalne kulturne baštine UNESCO-a. Kako je krenulo, tko zna?!
Nisu li blagdani idealna prigoda za pripremu ovog finog slavonskog snacka s kojim ćete sigurno impresionirati obitelj i goste? S vama dijelimo recept koji nam je stigao ravno iz Cernika, a potpisuje ga vrhunska majstorica ćupteta Mirela Andrašević.
Recept za cerničke ćuptete
Sastojci za pripremu nadjeva:
1 kg masnije mljevene svinjetine
1/2 žlice ljevene paprike
1 žlica slatke paprike
1 žlica soli
2 češnja češnjaka
Sastojci – za tijesto:
1 kg brašna
2 dcl mlijeka
komadić kvasca
2 dcl otopljene svinjske masti
1 žlica soli
1 dcl bijelog vina
Postupak:
Pripremite nadjev od sastojaka i zamijesite tijesto te ga razvucite na debljinu od 0,5 centimetara. Razrežite tijesto na kocke dimenzija 5×5 centimetara i na sredinu svake kocke stavite malo mesnog nadjeva te podignite vrhove tijesta. Posložite ih na pleh i pecite na 200 stupnjeva Celzijevih oko 40 minuta.
–
Foto: Borna Subota
