Proljeće je možda najljepše vrijeme za otkrivanje mediteranskih okusa u Zagrebu, a malo koje mjesto ih prenosi tako autentično kao Bota Šare. Ona već desetljećima predstavlja zagrebačku vezu s Jadranom, ne samo kroz ribu i morske delicije, nego kroz cijelu filozofiju stola, obitelji i mediteranskog načina života.
Iza restorana stoji bogata obiteljska tradicija obitelji Šare, čiji se recepti, znanje i ljubav prema moru prenose iz generacije u generaciju. Upravo zato u Boti Šare svaki tanjur nosi dio juga, dio obiteljskih okupljanja i iskustva koje nije nastalo preko noći, nego se godinama brižno čuvalo i nadograđivalo.
Na prostranoj terasi restorana, okruženoj zelenilom i mediteranskim detaljima, proljeće se osjeća kroz laganije okuse i sezonske namirnice. Posebnu pažnju privlače i dvije masline posađene usred Zagreba koje su ove godine prvi put dale plodove, mali, ali simboličan podsjetnik koliko je duh Mediterana duboko utkan u cijelu priču restorana.
Proljeće u Boti
Bota ovog proljeća dijeli recepte za neka od novih jela koje ćemo zavoljeti na prvu, a možemo ih pripremiti i u vlastitom domu Mladi bob, grašak, limun, menta i svježe kozice ovog su proljeća u središtu novih jela koja nenametljivo najavljuju ljeto. Steak od gofa na žaru poslužen s mladim bobom donosi puninu okusa mora i jednostavnost mediteranske kuhinje, dok bruschetta s kremom od graška i mariniranim kozicama spaja svježinu proljetnih namirnica s jadranskim karakterom.
Među proljetnim novitetima svoje mjesto pronašla je i Creamy Salmon Roll – sushi rolica koja je spoj lososa, avokada, kremastog sira i ukiseljenog đumbira koji donosi lagan i moderan zalogaj, idealan za toplije dane i duža druženja na terasi.
Za kraj, tu je i Pavlova torta a la Bota, desert koji savršeno zaokružuje cijelu priču. Lagana puslica, nježna krema i svježe jagode donose desert koji je istovremeno raskošan i prozračan, baš poput proljetnih večeri koje polako otvaraju vrata ljetu. U Boti Šare, u Ulici kralja Zvonimira 124, Mediteran nije trend, nego nasljeđe koje se i danas živi, kroz recepte, atmosferu i okuse koji Zagreb na trenutak pretvaraju u malu jadransku adresu.
RECEPT: PAVLOVA TORTA A LA BOTA
Puslice
•6 bjelanjaka
•375 g šećera u prahu
•2 žlice jabučnog octa
Krema
•1 l mlijeka
•100 g gustina
•140 g šećera u prahu
•8 žumanjaka
•60 g maslaca
•200 ml vrhnja za šlag
Priprema:
Mikserom miksati bjelanjke te postupno dodavati žlicu po žlicu šećera u prahu. Pri kraju dodati jabučni ocat. Peći u konvektomatu na 110°C, ventilator 40, oko 60 minuta.
Nakon pečenja ostaviti puslice još 2 sata unutar pećnice da se osuše.
Pomiješati šećer u prahu i žumanjke pa dodati gustin. Mlijeko zagrijati do pred vrenje pa ga uliti u smjesu i promiješati. Vratiti na laganu vatru dok se krema ne zgusne. Dodati maslac i ostaviti da se ohladi. Posebno izmiksati šlag i kremu pa ih spojiti u laganu slastičarsku kremu.
Na kraju servirati kremu i puslice te ukrasiti s puno svježih jagoda i domaćom metvicom. U slast, dragi gosti!
