Lisnato tijesto, sa svojim laganim i hrskavim slojevima, pravi je kulinarski dragulj. Ovo svestrano tijesto, bogato maslacem, savršeno je za izradu slatkih i slanih delicija, od kroasana i palača do pita i quicheva. Nastalo je u Francuskoj, a danas je omiljeno diljem svijeta zbog svoje nevjerojatne teksture i mogućnosti da se prilagodi raznovrsnim receptima. Izrada lisnatog tijesta zahtijeva malo strpljenja i pažnje, ali rezultat je uvijek vrijedan truda – tijesto koje se topi u ustima i oduševljava svježinom i bogatim okusom.
Peciva od lisnatog tijesta često se nađu na našem stolu kao zgodan međuobrok, pogotovo kada imamo goste. Postoji bezbroj načina na koje možemo uživati u ovim specijalitetima, a kako ne biste kupovali lisnato tijesto, najbolje ga je napraviti kod kuće – sami – po ovom receptu.
Sastojci:
500 g brašna
1 šalica tople vode
1 žličica suhog kvasca
1 margarin
malo soli
Priprema:
U zdjelu ulijte toplu vodu, dodajte suhi kvasac i lagano promiješajte. Ostavite sa strane do 10 minuta da se kvasac aktivira. Nakon toga posoliti i postupno dodavati brašno miješajući tijesto.
Lisnato tijesto mora biti mekano i lijepo izmiješano, bez grudvica. Kad ste ga oblikovali valjkom za tijesto razvucite ga po radnoj površini u tankom sloju. Zatim po cijeloj površini tijesta naribati margarin iz hladnjaka. Sada tijesto treba presavijati tako da dobijete kocku, po vašoj želji, ali kako ga sada savijate treba svaki put biti isto. Možete prvo lijevu stranu, zatim desnu stranu, zatim gornju stranu, pa donju stranu.
Kada formirate kocku ostavite je u hladnjaku pola sata pa je nakon tog vremena izvadite i razvaljajte oklagijom ali ne tanko kao prvi put. Nastojte da “oštri rubovi” budu ovako razvučeni, tj. da budu kocka ili pravokutnik. Ponovo napravite kocku redom kojim ste je prvi puta slagali i opet ostavite u hladnjaku pola sata.
To trebate učiniti tri puta, tako da tijesto treba biti tri puta po pola sata. Nakon trećeg i posljednjeg puta razvucite tijesto kako želite i dalje možete raditi s njim što god želite. Možete ga samo premazati bjelanjkom i posuti sezamom, pa izrezati na komade. Možete napraviti pogačice, hrenovke od tijesta, mini pizze i slično. Izbor je vaš.
–
Foto: Freepik
