Na Hvaru, gdje se stoljećima križaju ribarski, maslinarski i vinski putevi, pojavio se novi razlog za gastro znatiželju, sendvič koji nije tek sendvič. Jer kada između dvije kriške kruha stanu San Daniele pršut, kremasta stracciatella, domaće maslinovo ulje i pesto od motra, onda je riječ o nečem mnogo većem: maloj freski Mediterana u kojoj svaki sastojak ima ulogu. Ove zdrave, pomno osmišljene delicije osvojit će vas na prvu, a sada možete isprobati u samom srcu grada, na adresi Fabrika 6, u novom health & sandwich baru Kinkin.
Na meniju vas čekaju pažljivo slagane kombinacije koje već na prvi pogled bude apetit: talijanska mortadela rezana na tanke listove, pršut San Daniele čija je slatkoća i sočnost svjetski priznata, kremasta stracciatella koja se topi pod nepcem, aromatični kozji sir, domaće maslinovo ulje te cijela paleta namaza i dodataka od kojih svaki priča priču o Mediteranu. Tu su marinirane masline, domaći pesto od motra, humus od slanutka uzgojenog na Hvaru, i još mnoštvo detalja koji svaki sendvič pretvaraju u gastronomsko iskustvo, a ne samo obrok.
Ponuda se ne zaustavlja na hrskavim, bogato punjenim sendvičima. Kinkin donosi i pažljivo osmišljena pića, prirodne sokove, biljne napitke i domaće ledene čajeve, savršene za osvježenje nakon šetnje hvarskim ulicama ili predah od ljetne žege.
Koncepcijski, sve podsjeća na talijanske ulične barove, poput slavnog Mortadella Laba iz Bologne. No razlika je u detalju: Kinkinov sendvič ima dušu Hvara. To je mjesto gdje talijanska tradicija i otočki duh razgovaraju između dva zalogaja – u teksturi kruha, u toplini maslinovog ulja, u kremastom kontrastu sira i mesa.
Sam naziv “Kinkin” odaje da se ovdje ništa ne prepušta slučaju. To je stari hvarski naziv za okrajak kruha, onaj najhrskaviji, najpoželjniji komad koji smo svi čuvali za kraj. Upravo takav je i Kinkin, jednostavan, iskren, s dušom, ali istovremeno sofisticiran u pažnji prema svakom sastojku.
Dok sjedite u srcu Hvara s čašom domaćeg ledenog čaja i sendvičem koji nadilazi svoju formu, jasno je da se ne radi o još jednom ljetnom gastro trendu. Radi se o podsjetniku koliko kruh, ulje, sir i pršut – ako su najbolji – mogu postati čista poezija.
